ミスジ

牛のもも脚からお尻にかけてのお肉。脂肪と赤身とのバランスが非常に良く、柔らかく上品です。牛一頭から1kg程度しか取れず、赤身らしいあっさりした味わいの中に肉の甘味が感じられ、濃厚な味わいです。
100g／時価